ABOUT & PROFILE
英国コッツウォルズ地方に、Tetbury（テットベリー）という小さな街があります。 私が訪れたのは、その街に佇む小さなティールームでした。
皇太子邸ハイグローヴの近くに位置するTetburyでは、スコーンが焼き上がるまでの時間を、オーナーシェフとの会話を楽しみながら過ごします。
外はさくりと軽く、中はふんわり。濃厚なクロテッドクリームとストロベリージャム、イングリッシュミルクティーと合わせていただく、素材の味を大切にした、気取らないカジュアルな英国菓子。
このティールームで研修を経験し、帰国後は配合を変えながら試作を重ねてきました。フレンチをベースとした技術と、イングリッシュティールームの経営経験を活かし、現在はオンラインレッスン動画の販売を中心に、英国菓子のある暮らしを提案しています。
※現在は、スタジオにての対面レッスンは不定期です。
英国菓子パティシエ・料理家
吉澤るり子（Ruriko Yoshizawa)
共立女子高等学校・同短期大学英語科 卒
在学中の英国語学留学等から欧米の衣食住文化に興味を持ち、卒業後はイタリア製アパレルメーカーに入社。
退職後、南青山のカフェに勤務。
同時期に、株式会社グレープストーン主宰 銀のぶどう洋菓子教室 (現在は閉校) にてフランス菓子を中心に洋菓子を幅広く学ぶ
ル・コルドンブルー東京校にて、パティスリーディプロム取得。
同校キュイジーヌディプロム、グランディプロム取得。
製菓留学のため渡仏。
パリリッツエスコフィエにてパティスリーディプロム取得。
紅茶研究家磯淵猛氏に師事。食品研究科卒業。紅茶コーディネーター。
英国コッツウォルズ地方Tetbury “Edge’s Olde Tea Shoppe”にてスコーン・製菓研修。
BALLYMALOE COOKERY SCHOOL にてアイルランド料理、アイルランド菓子研修。
スリランカにて紅茶研修。
英国菓子メーカー製造開発業務に携わる。
現在は食品輸入の品質管理の仕事に携わりながら 英国菓子、洋菓子、ヨーロッパのお料理を中心に、お茶と楽しむ食の提案を行っている。
ショートブレッドのすべて
作り方から歴史、紅茶文化まで
著者: 吉澤 るり子
| 2002年 | 横浜市青葉区にて洋菓子教室開催 |
| 2005年 | 好きを仕事にする本（リクルート ケイコ とマナブ臨時増刊号）に掲載 |
| 2008年 | GARDEN VIEW HOUSEとしてリニューアルオープン |
| 2010年 2月 | 横浜市青葉区にてTetbury Scone&Tea をオープン |
| 実績：英国関連アパレルメーカーイベント | |
| 製菓考案、他メニュー開発 | |
| そごう横浜店、ヒカリエ、小田急町田店デパート催事出店 | |
| 2016年 9月 | 業態変更及び移転リニューアルにつきティールーム閉店 |
| 2016年10月 | Baking School Tetburyオープン |
| 2022年 | 著書「ショートブレッドのすべて」誠文堂新光社 発売 |