Baking School Tetburyへようこそ

ようこそTetburyへ


英国コッツウォルズ地方にTetburyという街があります。

私が訪れた小さなティールーム。 Tetburyは、皇太子邸であるハイグローヴが近くにあるために、王室の方々がスコーンを食べに訪れることもあるお店。

スコーンが焼きあがるまで15分間、オーナーシェフも交えてお喋りです。

そこで出逢ったスコーンや英国菓子は、私の想像を遥かに越えたものでした。
外はサクっ、中はふんわり。濃厚なデヴォンクロテッドクリームとストロベリージャムをたっぷりと乗せて。紅茶はイングリッシュミルクティー。紅茶がすすむ美味しい英国菓子と共に。素朴で素材の味を感じる正統派なお菓子は、私の理想に限りなく近いものでした。

そしてみんなで笑顔でいただくスコーンや英国菓子は、心温まるゆとりの文化。
この文化を私も取り入れたい。そして伝えたい。

そしてこのティールームで、ラッキーな事に私はスコーン研修をさせてもらうことになりました。帰国してすぐ、どれだけの配合で試した事でしょう。

ひとつひとつクリアし、ようやく私のオリジナルスコーンが出来上がりました。

 

英国菓子も、もともと習得していた洋菓子の製法を駆使し、皆様にご紹介できる美味しい英国菓子のレシピが出来上がりました。

日本中のオーブンからスコーンを焼く香ばしいにおいが漂ってくることを真剣に夢見て、横浜・たまプラーザにてスコーン教室、英国菓子教室、英国料理教室を開催しております。

どうか是非お気軽にお立ち寄り下さい。

新着情報

・2016/10 Baking School Tetburyオープンいたしました!